"Ju salavaticu" era un tipo di frittella economica e sbrigativa, come si conveniva a persone che non avevano né le possibilità economiche, né il tempo da perdere nella preparazione di cibi elaborati. Le donne, oltre ad occuparsi della casa, ad una certa ora del giorno, dovevano raggiungere i mariti che lavoravano nei campi fin dall'alba, portando nella "canistrella segnalesca" il frugale pranzo. Nella "canistrella" insieme alle erbe, alla "pulenna" ed al "fischiotto" c'erano anche i “salavatici”, preparati alla svelta prima di partire per la pianura o la montagna.
Ingredienti
- Due tazze di farina 00 ma anche di altri tipologie
- Acqua
- Foglie di mentuccia
- Sale
- Olio EVO
Preparazione
In una ciotola, mischiare la farina, le foglie di mentuccia in parte tritate, un pizzico di sale e l’acqua. Rendere il composto omogeneo e poi, in una padella ben scaldata con olio extravergine, adagiare il composto a cucchiaiate e lasciare cuocere due minuti per lato, finché non risulti dorato. Lasciare freddare le frittelle su carta assorbente ed il gioco è fatto.
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