Ricette in Cammino

Il termine “fregnacce” solitamente viene usato per indicare delle sciocchezze ma non in questo caso poichè si tratta di un ottimo primo piatto che consiste in sfoglie di pasta ripiene di carne e salsiccia. Ne esistono varie versioni, quelle classiche … Read more

La particolarità di questo piatto, tipico del Salto Cicolano, sta nell’impasto della pasta fresca, infatti all’interno di essa vanno aggiunti i funghi ridotti in polvere. Per i maccheroni: funghi porcini essiccati 460 gr di farina 4uova sale Per il condimento: … Read more

“Rrustell”, “Rustelle”, “Arrustelle”, sono gli spiedini di carne di pecora tipici abruzzesi, quelli che quasi tutti conoscono come “Arrosticini”. Si preparano tagliando la carne in cubetti di dimensioni molto ridotte ed infilandola in spiedini, in alcune zone detti «li cippe» … Read more

“Ju Pappaciuccu” è un piatto tipico della cucina sublacense, poverissimo negli ingredienti e davvero gustoso; per prepararlo occorre: 1 kg di cavolo nero 4-5 patate medie 1 pizza di granturco olio di oliva 2 spicchi di aglio peperoncino sale Si … Read more

Le Mortadelle di Campotosto, presidio Slow Food, sono da sempre conosciute, fin dal Medioevo, come “coglioni di mulo”. Prodotte nel Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga soltanto da due aziende, si preparano in inverno macinando finemente … Read more