Ricette in Cammino. Questa rubrica è dedicata alle migliori ricette culiniarie tipiche dei borghi attraversati dal cammino naturale dei parchi.
Vi chiederete cosa sono gli orapi? Il loro nome scientifico è quello di Cheonopodium bonus Henricus, ma nessuno li conosce con questo termine; più semplicemente, sono degli spinaci selvatici che crescono in maniera abbondante nei luoghi dove, d’estate, pascolano i … Read more
La Ramiccia al sugo di castrato è un tipo di pasta rigorosamente fatta a mano e tagliata a listarelle molto sottili, tipica del comune di Percile. In questo piccolo borgo, sin dal lontano 1982, si svolge ogni anno a Dicembre … Read more
La pecora alla callara è una antica ricetta tipica dei monti abruzzesi; risale ai tempi in cui i pastori affrontavano la transumanza conducendo le greggi sul cammino dagli Abruzzi al Tavoliere delle Puglie. Accadeva che alcune pecore morissero durante il … Read more
Uno dei piatti principali dei Monti Prenestini e in particolar modo di Palestrina sono gli Gnocchetti “a Co’ de Soreca”, pasta semplice preparata soltanto con acqua, farina e sale e che prende il nome dalla loro inconsueta forma. – 400 … Read more
Le fettuccine alla Papalina sono un primo piatto nato da una rielaborazione di un grande classico: gli spaghetti alla carbonara. In questo piatto il guanciale lascia il posto al prosciutto crudo e il pecorino si fa da parte, sostituito dal … Read more