4 zampetti di maiale 6 cucchiai d’olio 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di capperi Aglio secondo il proprio gusto Prezzemolo secondo il proprio gusto Peperoncino secondo il proprio gusto Lavare e pulire con cura gli zampetti sotto acqua corrente. … Read more
Potrebbe sembrare un paradosso preparare una frittata senza uova, una sfida alle leggi sacre e profane della cucina. Non a Rocca di Papa, famoso comune dei Castelli Romani, dove la Frittata senza Uova è diventata una pietanza tradizionale oltre che … Read more
Le “lane pelose”, ossia pasta di grano e crusca di pasta ruvida e scura, condite con sugo di castrato o con baccalà e funghi porcini. La ricetta storica di questa pasta, tramandata di generazione in generazione, viene realizzata con ingredienti … Read more
A Campotosto, uno dei comuni più elevati dell’Appenino, occorrono energie per affrontare la giornata! Una ricetta tipica del luogo è la zuppa di “ciciaregli”, una pasta tipica del luogo, a base di acqua e farina solitamente accompagnata con fagioli. Vediamo … Read more
Nella frazione Grisciano di Accumuli le fettuccelle si fanno così! guanciale vino bianco pecorino pasta fresca sale per l’acqua della pasta Sfrizzolare il guanciale di Alta Montagna Bio in una padella, senza aggiungere olio, lasciate che sia il guanciale a … Read more