FETTARELLE e TISICHELLE Da moltissimi anni, nelle famiglie di Percile, vengono tramandate oralmente ricette per la realizzazione di dolci tipici. Questa tradizione orale fa sì che le persone del posto mostrino un pò di difficoltà a spiegare la ricetta e, … Read more
“Ù pizzillu coll’erbe” un piatto tipico della Valle del Turano (RIETI) consiste in una focaccia impastata con farina di grano, sale, olio e bicarbonato. Cotto alla brace e accompagnata con la cicoria di campo così come vuole la tradizione, viene … Read more
La “Fagiolina arsolana”, elemento primario nell’alimentazione degli arsolani almeno fino agli anni cinquanta, ancora oggi viene cucinata secondo modalità tradizionali. Anticamente, i contadini mettevano la Fagiolina nella “Pigna” ripiena di acqua in mezzo alla brace del focolare per trovarla così … Read more
Come ingannare (e quindi, “cecare”) i propri mariti, presentando loro un piatto rapidissimo che invece sembra aver richiesto tempi molto lunghi. Da qui nasce il nome dei Cecamariti con l’aglione di Orvinio : una ricetta facile e veloce che veniva … Read more
Simbolo della cittadina di Amatrice (RI), la pasta all’Amatriciana rappresenta il perfetto connubio tra la pecora ed il maiale. Gli ingredienti sono infatti: guanciale, formaggio pecorino e pomodoro. Per realizzare la salsa secondo la tradizione sarebbe necessaria una padella di … Read more