Il termine “fregnacce” solitamente viene usato per indicare delle sciocchezze ma non in questo caso poichè si tratta di un ottimo primo piatto che consiste in sfoglie di pasta ripiene di carne e salsiccia. Ne esistono varie versioni, quelle classiche … Read more
Nome italiano: Serapide lingua, Lingua di gallina Sinonimi Serapias lingua: Serapias columnae (Rchb. fil ) Lojacono, Serapias excavata, Serapias oxyglottis, Serapias todari, Serapias elongata Il nome del genere Serapias probabilmente è stato dato in onore della dio egizio della fertilità, … Read more
La particolarità di questo piatto, tipico del Salto Cicolano, sta nell’impasto della pasta fresca, infatti all’interno di essa vanno aggiunti i funghi ridotti in polvere. Per i maccheroni: funghi porcini essiccati 460 gr di farina 4uova sale Per il condimento: … Read more
La Concordia (nome scientifico Dactylorhiza maculata (L.) Soó, 1962) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Orchidaceae. Il genere dactylorhiza deriva dal greco dactylos=dito e rhiza=radice, con riferimento alla forma dei tubercoli, mentre il nome specifico maculata si riferisce alle foglie macchiate. Nome Italiano: Concordia Sinonimi … Read more
“Rrustell”, “Rustelle”, “Arrustelle”, sono gli spiedini di carne di pecora tipici abruzzesi, quelli che quasi tutti conoscono come “Arrosticini”. Si preparano tagliando la carne in cubetti di dimensioni molto ridotte ed infilandola in spiedini, in alcune zone detti «li cippe» … Read more